Κυριακή, 30 Σεπτεμβρίου 2012

ΝΤΟΝΑΤΣ!!ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ,ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΜΕ ΠΕΡΛΕΣ, ΜΕ ΚΟΝΦΕΤΙ!!

Το ντόνατ είναι ο επίσημος < λουκουμάς > της Αμερικής ! Και υποτίθεται το σήμα κατατεθέν φαγητό των αστυνομικών εκεί!!
Έχετε δει ποτέ ταινία η αστυνομικό σήριαλ όπου οι ηθοποιοί-αστυνομικοί δεν τρώνε κάποια στιγμή donats and coffee ???? Εγώ ξεκίνησα την αναζήτηση μου για το τέλειο αφράτο ντόνατ που να μην γίνεται < λάστιχο > όταν κρυώνει λόγω τής αδυναμίας στο συγκεκριμένο αυτό έδεσμα
του μικρότερου μου γιου !!
Αφιερώνω λοιπόν αυτή την ανάρτηση στον Μανώλη και στην όρεξη που έχει για ντόνατ με σοκολάτα!!
 ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
5 φλυτζάνια αλεύρι σκληρό
1 φακελάκι μπαίκιν πάουντερ 20 γρ
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι σόδα
2 μεγάλες κουταλιές μαργαρίνη
1 φλυτζανι ζάχαρη
2 αυγά
1 γεμάτο φλυτζανι γιαούρτι
ξύσμα από ένα ολόκληρο λεμόνι
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

 Χτυπάτε το βούτυρο και την ζάχαρη στο μίξερ.
Ρίχνετε τα αυγά.
Ανακατεύετε το αλεύρι,το αλάτι,την σόδα και το μπαίκιν πάουντερ.
Ρίχνετε το γιαούρτι στο μείγμα του βουτύρου.
Προσθέστε το ξύσμα και το μείγμα του αλευριού.
Αλλάξτε εξάρτημα στο μίξερ και βάλτε
αυτό που ζυμώνουμε. 
Ανοίξτε φύλλο πάχους 2 εκατοστών περίπου.
Η ζύμη σας πρέπει να είναι μαλακή και λεία.
 Κόψτε με κουπ πατ τα ντόνατς.
Βάλτε τα  πάνω σε πετσέτα  σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
Βάλτε το λάδι να ζεσταθεί καλά
(όχι να κάψει)και τηγανίστε τα.
Μην φοβάστε όταν παίρνουν σκούρο
χρώμα!! Πρέπει να τηγανιστούν μέχρι μέσα.
Όπως είναι ζεστά τυλίξτε τα σε ζάχαρη..
Η λιώστε κουβερτούρα με λίγο γάλα
και βούτηξε τα μέσα..
Αφήστε τα με την σοκολάτα η....
Ρίξτε από πάνω πολύχρωμο καραμελένιο κομφετί..

Η χρωματιστές πέρλες...
Όπως και αν τα διακοσμήσετε θα είναι
αφράτα ακόμα και όταν κρυώσουν ..

Καλή σας όρεξη!!
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!!
ΡΕΝΑ Κ.

(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)


Πέμπτη, 27 Σεπτεμβρίου 2012

ΣΤΡΙΦΤΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΣΟΥΣΑΜΙ!!

Η τυρόπιτα είναι πίτα από ζύμη (π.χ. ζύμη σφολιάτας) ή φύλλο και γέμιση με τυρί. Το τυρί που περιέχει της δίνει αλμυρή γεύση, η οποία πολλές φορές συνοδεύεται από πικάντικη σε συνδυασμό με διάφορα μπαχαρικά (π.χ. πιπέρι).Στην Ελλάδα η γέμισή της έχει συνήθως σαν βάση τυρί φέτα και αυγό και αποτελεί πολύ δημοφιλές πρόχειρο φαγητό.
Η Στριφτή τυρόπιτα(άλλα ονόματα: σκοπελίτικη, γιαννιώτικη) συναντάται συχνά στις Βόρειες Σποράδες. Είναι τυρόπιτα σε φύλλο που έχει τυλιχτεί σπειροειδώς και στη συνέχεια τηγανιστεί. Στη Μακεδονία η μικρή στριφτή τυρόπιτα είναι γνωστή ως Κοζανίτικο "Κιχί" και ψήνεται στον φούρνο.Το μεγαλύτερο κιχί στον κόσμο παρασκευάστηκε στην Ελλάδα με βάρος 862 κιλά.
 ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
800 γρ φύλλο κρούστας
500 γρ φέτα
μισό φλυτζάνι σουσάμι
6 ασπράδια αυγού
1/4 φλυτζανιού κρέμα γάλακτος(μπορεί και λίγο παραπάνω)
άσπρο πιπέρι
βούτυρο για το ταψί και το βουτύρωμα της πίτας
3/4 φλυτζανιού νερό
Τρίψτε την φέτα στο τρίφτη η θρυμματίστε
την με τα δάκτυλα.
Προσθέστε τα ασπράδια ελαφρώς χτυπημένα,
το πιπέρι και την κρέμα γάλακτος.
Ανακατέψτε.
Βουτυρώστε το ταψί σας(στρογγυλό κατά προτίμηση).
Σε ένα φύλλο κρούστας απλώστε κατά μήκος
μια γραμμή από την γέμιση.
Προσέξτε να μην είναι αραιή.
Μην αρχίσετε από την αρχή του φύλλου
αλλά από  πιο μέσα.
Αρχίστε το τύλιγμα.
Τοποθετήστε το πρώτο στριφτό στο κέντρο
του ταψιού.
Κάθε φορά που προσθέτετε ένα στριφτό
μη ξεχνάτε να γυρίζετε τίς άκρες του
φύλλου προς τα μέσα για να μην σας χυθεί η γέμιση με το ψήσιμο.

 Τοποθετήστε τα στριφτά κοντά -κοντά .
Γεμίστε το ταψί σχεδόν ασφυκτικά.
 Λιώστε το βούτυρο.
Αλείψτε την πίτα σας με πινέλο και βρέξτε
τα φύλλα με το νερό.
Τα κάνει πιο τραγανά στο ψήσιμο.
Πασπαλίστε πάνω στην πίτα το σουσάμι.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους
160 c μέχρι να ροδίσει η στριφτοτυρόπιτα.
Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε ρίγανη
η δυόσμο.


Καλή σας όρεξη!!
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!!
ΡΕΝΑ Κ.

(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)

Τρίτη, 25 Σεπτεμβρίου 2012

ΕΥΚΟΛΑ ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ !!ΝΟΣΤΙΜΑ ΚΑΙ ΤΡΑΓΑΝΑ!!


Το κριτσίνι είναι μακρόστενο, αλμυρό αρτοσκεύασμα της Ιταλικής και της Ελληνικής κουζίνας, το οποίο ξεροψήνεται τυλιγμένο σε σουσάμι. Παρασκευάζεται συνήθως από αλεύρι, μαγιά, νερό, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, αλάτι και σουσάμι και έχει μήκος περί τα 20 εκατοστά. Πολλές φορές προστίθεται σκληρό κίτρινο τυρί, όπως παρμεζάνα, κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα.
Στην Ιταλία, τα κριτσίνια τρώγονται σαν ορεκτικό και χρησιμοποιούνται σε διάφορες σαλάτες, συνδυασμένα συχνά με προσούτο. Στη ζύμη πολλές φορές προστίθενται σκόρδο, κρεμμύδι ή ελιές και μυρωδικά όπως ρίγανη, βασιλικός και μάραθος. Στην Ελλάδα, κριτσίνια πωλούνται από κουλουρτζήδες ή σε αρτοποιεία ή πρατήρια άρτου. Τρώγονται στο χέρι σαν κουλούρι ή σαν παξιμάδι βουτηγμένα σε ελληνικό ή γαλλικό καφέ.
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
(30 κριτσίνια)
1 πακέτο σφολιάτα Κανάκη(2 φύλλα)
2 φλυτζάνια άσπρο σουσάμι
2 μεγάλες κουταλιές βούτυρο λιωμένο
Βούτυρο για το ταψί
Βγάζετε την σφολιάτα από το ψυγείο να μαλακώσει.
Κόβετε την σφολιάτα σε λωρίδες.
Διπλώνετε τις λωρίδες στα δύο.
Στρίβετε τις λωρίδες..
Όπως τα κουλουράκια το Πάσχα.

Λιώνετε το βούτυρο και αλείφετε τα κριτσίνια.


Τα βουτάτε στο σουσάμι.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 250 C.
Τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν(15-20 λεπτά).

Η λέξη κριτσίνι προέρχεται από την ιταλική grissini, αν και συχνά παρετυμολογείται από ηχητική μίμηση ("κριτς-κριτς"). Τα κριτσίνια προέρχονται από το Τορίνο, πρωτεύουσα της ιταλικής επαρχίας Πεδεμοντίου, όπου το καρβέλι λεγόταν gherssa, grissia ή grizia και αργότερα το υποκοριστικό gherssin (καρβελάκι). Η τελευταία λέξη έγινε στα ιταλικά grissino και το Τορίνο πήρε το παρατσούκλι Grissinopoli. Οι πρώτες αναφορές για κριτσίνια καταγράφονται στα μέσα του 14ου αιώνα, ενώ φαίνεται να ήταν διαδεδομένα από το 1600 και ύστερα.Σήμερα, το grissino stirato αποτελεί προϊόν Π.Ο.Π.

Σύμφωνα με την παράδοση τα πρώτα κριτσίνια έψησε ο ιταλός αρτοποιός Αντόνιο Μπρουνέρο, υπό τις οδηγίες του ιατρού Don Baldo Pecchio για να γιατρευτεί ο δούκας της Σαβοΐας, Βιτόριο Αμεντέο Β από τροφική δηλητηρίαση. Έχοντας στο μυαλό του τα καρβελάκια που έφτιαχνε η μητέρα του, ο Don Baldo παρείγγειλε ένα διπλοφουρνιστό,λεπτό ψωμί,ώστε να είναι απαλλαγμένο από παθογόνους μικροοργανισμούς.
Πηγή:  http://el.wikipedia.org


Καλή σας όρεξη!!

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!!
ΡΕΝΑ Κ.

(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου-Μελανία Μυλιώτη)